بلوگا دارای درشت دانه ترین خاویار خزر با ظاهری ظریف ، بی نظیر و با کیفیت میباشد.دانه های درشت خاویاربلوگا دارای رنگ خاکستری روشن ، طعمی ملایم و دلپسند و با رایحه ای خامه ای هستند.
برخلاف گونه های خزری ، زادگاه اصلی این ماهی در طبیعت رودخانه های سیبری و حوضه آبی دریاچه بایکال است .این خاویار دارای مشخصات ظاهری بسیار شبیه خاویار اوزون برون بوده و بسیار خوش طعم است.رنگ آن از طوسی تیره تا مشکی متغیر است.